Crostata di mele alla cannella

Ah che bella giornata la Domenica! ci si può alzare un pochino più tardi (forse) e dedicare del tempo alle cose che ci piace fare di più (chissà...)🤔. Tra queste, per quanto mi riguarda, c'è sicuramente la cucina: mi piace pasticciare e mettere "le mani in pasta", sperimentare e soprattutto assaggiare... insomma creo a 360°!

Oggi vorrei proporvi la ricetta della pasta frolla che mi è stata passata da mia madre, da sempre un successo in famiglia perchè è semplice ma gustosa, può far da base per qualsiasi crostata di crema, marmellata o frutta. Io stamattina l'ho preparata con un ripieno di mele e cannella, un accostamento che mi piace moltissimo e che ho imparato ad apprezzare durante il mio soggiorno negli Stati Uniti.

Dosi per la pasta frolla:

400 gr di farina 0

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro o in alternativa Vallè vegetale

1 uovo e 1 tuorlo

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

scorza di limone grattuggiata o vanillina

Occorrente per il ripieno:

2 mele golden o pink lady

1 cucchiaio di cannella in polvere

2 cucchiai di marmellata di limone o mele cotogne (opzionale)

1 noce di burro o margarina

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchianino di succo di limone

Preparazione:

Tagliate le mele a fettine e sistematele in una padella antiaderente con la noce di  burro, lo zucchero, la cannella e poche gocce di limone.

Unite tutti gli ingredienti della pasta frolla (il burro deve essere a temperatura ambiente e non freddo di frigo) e lavorate per pochi minuti, giusto il tempo di amalgamare per bene gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pasta avvolta in una pellicola in frigo per 15 minuti. Nel frattempo fate cuocere per circa 10 minuti le mele, rigirandole per farle insaporire in padella. Lasciate raffreddare. Disponete i 2/3 dell'impasto della crostata in un tegame di diametro di circa 25 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Schiacciate con le mani nel tegame finchè non occupa tutto lo spazio. Il disco di base dovrà avere uno spessore uniforme con i bordi leggermente rialzati per non far fuoriuscire il ripieno. Prima di versare il ripieno di mele, se volete potete spalmare qualche cucchiaio di marmellata di vostro gusto, io suggerisco limone o mele cotogne. Sistemate in modo uniforme il composto.

 

Formate un disco con la parte restante dell'impasto e andate a coprire il composto. Per facilità io infarino ulteriormente l'impasto prima di stenderlo sul piano, e poi lo divido in 4 spicchi, più facili da prendere e sistemare. Fare aderire con le dita "il coperchio" della crostata alla base e infornare per 20 minuti a 180°C. Quando avrà assunto un aspetto dorato, potrete sfornare il vostro dolce. 

Fatelo raffreddare e poi decorate con zucchero a velo. Vi assicuro che è una vera bontà, farà felici i vostri commensali... fatemi sapere! 😋 buon appetito!