Plum cake al limone

Mmmm, profumo di limoni...si è sprigionato dal forno finalmente acceso, ora che sono calate le temperature si può riaprire ufficialmente la stagione delle infornate! Ieri sera mi sono cimentata con la preparazione di questo dolce buonissimo e profumato, il plum cake al limone. E' venuto bello compatto ma soffice al tempo stesso, e in più è senza lattosio perché ho usato lo yogurt delattosato. Semplice e ottimo per la colazione o la merenda, ti lascio qui la ricetta.

INGREDIENTI:

2 uova
165 g di zucchero semolato
230 g di farina 0
50 g di olio di e.v.o.
125 ml di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
65 ml di succo di limone
scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Montate le uova con lo zucchero fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso. Aggiungete l'olio e lo yogurt, mescolando continuamente, poi unite la farina poco alla volta e il lievito in polvere. Infine aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata. Amalgamate bene il tutto e versate il composto ottenuto nello stampo da plum cake. Infornate a 180° per 35 minuti (finché con la prova stuzzicadenti quest'ultimo uscirà asciutto).
Lasciate raffreddare e buon appetito!

Cous cous con zucca, ceci e piselli

Oggi vi posto il mio pranzo. Mi sono leccata letteralmente i baffi! E' un piatto leggero e primaverile, molto gustoso e proprio adatto a me che non amo le cose troppo elaborate...ma passiamo subito alla ricetta.

Dosi per 2-3 persone:
100 gr di ceci precotti
100 gr di piselli (io ho usato quelli freschi) precotti
200 gr di zucca precotta oppure decongelata
150 gr di cous cous precotto (io ho usato quello integrale)
1/4 di cipolla
4-5 cucchiai di olio e.v.o
1 bustina di zafferano
sale q.b.

Cominciate col cuocere i legumi secondo i vostri gusti, o se preferite usate quelli precotti. Io ho lessato separatamente il giorno prima i piselli con un leggero soffritto di cipolla e i ceci in acqua, alloro e aglio. La zucca fresca potete cuocerla in forno a 180° per una trentina di minuti, già tagliata a cubetti e salata. Oppure se usate quella congelata potete saltare questo processo perché una volta scongelata inizierà a sfaldarsi e cuocerà direttamente in padella.
In una padella antiaderente soffriggete per qualche minuto la cipolla tagliata a fettine nell'olio. Aggiungete la zucca, lasciate cuocere coperta per qualche minuto, aggiungete i ceci, i piselli e il sale.
Nel frattempo mettete a bollire 150 gr di acqua con sale e un cucchiaino d'olio. Una volta giunta a bollore aggiungete il cous cous, spegnete il fuoco, mescolate e coprite col coperchio. Dopo qualche minuto mescolate ancora per sgranare il cous cous. Aggiungete lo zafferano al condimento, spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous. Impiattare e servire tiepido o freddo con qualche fogliolina di basilico. Buon appetito!

CROSTATA PRIMAVERA con crema pasticcera, amarene e noci

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!
Oggi vorrei mostrarvi il dolce che ho preparato ieri in occasione del pranzo domenicale nonché Festa della donna. L'ho chiamata CROSTATA PRIMAVERA perché sia da auspicio per l'arrivo della stagione più mite, non so voi ma qui non ne possiamo più di questo freddo!

Per la base di pasta frolla ho usato la mia super collaudatissima ricetta, che trovate qui, l'unica differenza è che ho usato lo zucchero di canna al posto di quello semolato e devo dire che il risultato è stato ugualmente buono (e sicuramente più sano)! Poi secondo me il profumo di amarene e limone abbinato al sapore delle noci leggermente tostate e alla cremosità della farcitura la rendono davvero gustosa, sono davvero molto soddisfatta del risultato... che dite sono stata abbastanza convincente? Provatela e saprete dirmi!

Prima di tutto vi consiglio di preparare la crema per la farcitura. Le dosi che vi lascio sono per la quantità sufficiente per riempire la crostata.
CREMA PASTICCERA AL LIMONE:
-250 ml di latte
-75 gr di zucchero
-25 gr di farina 0
-1 tuorlo
-buccia di limone biologico e/o vanillina

Mescolate in una ciotola lo zucchero, la farina e il tuorlo d'uovo con un pò di latte fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Aggiungete il restante latte continuando a mescolare, e infine la buccia del limone e/o la vanillina. Trasferite il tutto in un tegame e cuocete a fuoco medio mescolando continuamente finché la crema non si addensa. Appena notate l'addensamento spegnete il fuoco e mescolate ancora per un minuto, finché la crema non risulterà liscia e senza grumi. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la pasta frolla. Prelevate la quantità occorrente per riempire lo stampo, il mio a forma di cuore misura 27x25 cm ca. Farcite con la crema pasticcera e inserite qua e la le amarene sciroppate secondo i vostri gusti, io ne ho messe un paio di cucchiai. Infine adagiate sulla superficie delle striscioline di pasta frolla intrecciate e qualche gheriglio di noci.
Infornate a 180° C per 35-40 minuti, finché la crostata non risulterà dorata. Lasciate raffreddare completamente e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo. Buon appetito!